Archive | Antipasti

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hummus di barbabietola rossa

Hummus di barbabietola rossa

L’hummus di barbabietola rossa con focaccine al grano saraceno e semi di sesamo è un antipasto salutare da slappare pre-cena senza troppi sensi di colpa. Hummus di barbabietola rossa Hummus di barbabietola rossa Ingredienti hummus di barbabietola rossa barbabietola rossa già cotta | 2 piccole ceci già cotti e scolati | 120 g aglio secco […]

gamberoni in pasta fillo

Gamberoni in pasta fillo con chili dolce

Questa ricetta gamberoni pasta fillo con chili dolce è un po’ un ripiego, lo confesso. Con la pasta kataifi i gamberi fritti sono più buoni. Solo che è molto più difficile reperire la pasta kataifi della pasta phillo o fillo. E poi ne vendono quantità assurde. Si può sempre farsela la kataifi con un po’ (tanta) […]

chips barbabietola forno

Chips barbabietola forno

Le chips barbabietola forno sono buonissime. Una tira l’altra. E si possono fare anche chips patate americane, chips patate normali, chips patate dolci al forno, zucchine, proprio allo stesso modo. Farle non è difficile, ma ci vuole un po’ di tempo. Soprattutto perché si asciughino. Oltre che un buon forno e se possibile una bella giornata, che […]

polpette cous cous avanzato

Polpette cous cous avanzato

Alle volte succede che preso dalla fretta, senza la bilancia, versi il cous cous precotto in dosi vagamente abbondanti. Cioè…è un attimo e lui si moltiplica, con un po’ di acqua calda, mentre tu non te ne rendi conto, visto che di solito ti metti a fare altro. Se usi il cous cous precotto, d’altronde, […]

fiori fritti farina di riso e spezie

Fiori fritti farina di riso e spezie

I fiori fritti farina di riso e curcuma hanno un colore giallo acceso, perché la pastella speziata – la curcuma è gialla ed è uno dei componenti del curry – li rende belli a vedersi, oltre che buoni. La farina di riso è ottima per fare la tempura ed è bianchissima. Diventa un ottima base […]

torta salata al tarassaco

Torta salata al tarassaco

E’ un concentrato di uova, oltre che di vitamine e minerali, vista la presenza del tarassaco. Ottima per il pic nic di Pasquetta. Questa torta salata al tarassaco, ha una sola variante: invece della classica brisèe una frolla salata, più ricca di gusto e friabile. Se volete chiamarla diversamente è una brisèe con l’uovo. Ah, […]

Antipasto vegan invernale

Antipasto veloce senza glutine

Antipasto veloce senza glutine: cialda di grano saraceno e patate, con robiola di capra ed erba cipollina e una marmellata di cipolle all’arancio. Trattasi di una ricetta ispirata da un cuoco alla fermata del Metrò. La base è un fantastico impasto da fare anche quando non si ha il pane a casa o si è stufi […]

pretznel ricetta

Pretzel ricetta

Si chiamano pretzel o bretzel a seconda che si parli in tedesco o in americano, ma sono utilizzati in tutto il mondo. Sono quei pani con la crosta scura fuori dove è cosparso anche un po’ di sale in piccoli pallini o scaglie. In alcuni paesi, come la turchia, si predilige, invece, mettere dei semi […]

torta cipolle speck rovesciata

Torta cipolle speck rovesciata

Queesta torta cipolle speck rovesciata è la versione salata della tarte tatin alle mele di origine francese. Ha un gusto tra il dolce e il salato che è ottimo. E’ particolare e va benissimo come antipasto per le feste. Una volta cotta la torta salata cipolle speck, può accentuare quel suo gusto caramellato con un pizzico […]