Archive | Contorni

RSS feed for this section
come fare purè di patate senza grumi

Come fare il purè di patate senza grumi

Come fare il purè di patate senza grumi? E’ una domanda a cui è difficile rispondere. Qualche grumo, si dice, viene sempre. Eppure la mia mamma senza usare quintalate di burro riesce a farlo soffice e cremoso. Non lo passa con il setaccio. Ecco alcuni trucchi per un’ottima ricetta del purè di patate: utilizzare patate […]

chips barbabietola forno

Chips barbabietola forno

Le chips barbabietola forno sono buonissime. Una tira l’altra. E si possono fare anche chips patate americane, chips patate normali, chips patate dolci al forno, zucchine, proprio allo stesso modo. Farle non è difficile, ma ci vuole un po’ di tempo. Soprattutto perché si asciughino. Oltre che un buon forno e se possibile una bella giornata, che […]

Finocchi e cedro

Finocchi e cedro

Più che una ricetta con il finocchio è un’idea. La preparazione non è che sia particolarmente difficile. No, anzi, proprio una baggianata. E’ che l’abbinamento personalmente non l’avevo mai visto, né provato. Magari gli amici siciliani ci rideranno su, perché per loro è banale, ma per me è stata una scoperta. Il finocchio crudo con […]

Polpette di cappone e puré

Polpette di cappone

Le polpette di cappone sono un piatto di casa. Si nota dalla tovaglia rigorosamente stropicciata (anzi ci ho messo un po’ di nero che è meglio, grazie photoshop!). Fa parte della serie cosa farsene del cappone cucinato a Natale o a Capodanno ed irrimediabilmente avanzato. Possono essere avanzi di cappone bollito oppure cappone al forno. […]

Fare il ketchup in casa

Ketchup fatto in casa

Si fa presto a dire ketchup. Basta comperare un tubetto e il gioco è fatto. Sulle patatine fritte o in accompagnamento alla carne questa salsa d’origine asiatica è diventata simbolo del sogno americano. Pomodoro e zucchero sono la base della salsa ketchup fatto in casa, con un pizzico d’aceto. Negli Usa aggiungono cipolla e spezie […]

Melanzane e pomodori con zafferano

Melanzane e pomodori con zafferano

Contornino sfizioso ottimo anche per condire eventualmente una pasta. Trattasi di una ricetta melanzane e spezie, una variazione sul tema, molto più delicata ed estiva di quanto già pubblicato in passato, nella versione curry + cumino. Melanzane e pomodori è un abbinamento classicissimo della cucina italiana, ma sempre buono. Le melanzane si sa, non a […]

carote trifolate

Carote trifolate ricetta

Di una banalità quasi sconcertante: le carote trifolate ricatta. Cotte così le carote sono sempre buonissime. Molto più che lesse, hanno un loro perché le carote trifolate. Se sono fresche ancora meglio, se sono confezionate sottovuoto e già tagliate, beh, è un contorno iper-rapido per quando non si ha tempo. Carote trifolate ricetta Carote trifolate […]

Gamberi, riso e tarassaco

Gamberi, riso e tarassaco

Mare e tarassaco. Un piatto ideato con quel che c’era in frigo. Forse po’ strano, ma assomiglia proprio ad un pasto completo perché ci sono proteine, carboidrati, verdure, anche se i gamberi certo un po’ di grassi ce li hanno. Per chi si stia chiedendo cos’è il tarassaco è un’erba che in questo periodo dell’anno […]

Spinaci alla parmigiana by Sandro

Spinaci alla parmigiana by Sandro

Ci sono ricette che associ ad una persona. In genere sono semplici, veloci ed efficaci. Come questa. Verdure, poco formaggio e anche il cibo preferito da braccio di ferro diventa speciale, quasi fosse una sorta di parmigiana light. Ingredienti spinaci | 500 g cipolla bianca | 10 g olio extravergine d’oliva | 5 g passata […]

Zucchine al forno gratinate light

Zucchine al forno gratinate light

Le zucchine al forno gratinate light sono un ottimo contorno, anti noia. Le zucchine con il pangrattato, l’olio e le erbe, principalmente timo, rendono speciale qualunque pezzo di pesce o carne ci mettiate accanto. Sono un’immancabile piatto che mi porto dietro direttamente dal ricettario di mammà. Si fanno in pochissimi minuti. Perché non risultino mollicce o […]