Archive | Finger food

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palline di datteri

Palline di datteri al cacao

Aspettando il Natale, queste palline di datteri al cacao sono perfette. Fanno parte della categoria dolci vegani, dolci crudisti, dolci veloci. Anche light, se vogliamo nel senso che non contengono zucchero se non quello della frutta secca. Sì, i datteri di per loro un po’ di calorie ne hanno. Come tutti i dolci si mangia […]

hummus di barbabietola rossa

Hummus di barbabietola rossa

L’hummus di barbabietola rossa con focaccine al grano saraceno e semi di sesamo è un antipasto salutare da slappare pre-cena senza troppi sensi di colpa. Hummus di barbabietola rossa Hummus di barbabietola rossa Ingredienti hummus di barbabietola rossa barbabietola rossa già cotta | 2 piccole ceci già cotti e scolati | 120 g aglio secco […]

chips barbabietola forno

Chips barbabietola forno

Le chips barbabietola forno sono buonissime. Una tira l’altra. E si possono fare anche chips patate americane, chips patate normali, chips patate dolci al forno, zucchine, proprio allo stesso modo. Farle non è difficile, ma ci vuole un po’ di tempo. Soprattutto perché si asciughino. Oltre che un buon forno e se possibile una bella giornata, che […]

polpette cous cous avanzato

Polpette cous cous avanzato

Alle volte succede che preso dalla fretta, senza la bilancia, versi il cous cous precotto in dosi vagamente abbondanti. Cioè…è un attimo e lui si moltiplica, con un po’ di acqua calda, mentre tu non te ne rendi conto, visto che di solito ti metti a fare altro. Se usi il cous cous precotto, d’altronde, […]

frolla senza burro e glutine

Cestini di frolla senza burro e glutine con nutella home made

Questi cestini di frolla senza burro e glutine sono dedicati a chi ha un’intolleranza combinata al lattosio e alla farina di grano comune. Con la nutella home made ricca di nocciole pralinate, sono comunque un dolce completo, per calorie e anche per pastosità. Insomma, perché è un dolce “senza” non è che non  sia goloso. Bisogna fare […]

Antipasto vegan invernale

Antipasto veloce senza glutine

Antipasto veloce senza glutine: cialda di grano saraceno e patate, con robiola di capra ed erba cipollina e una marmellata di cipolle all’arancio. Trattasi di una ricetta ispirata da un cuoco alla fermata del Metrò. La base è un fantastico impasto da fare anche quando non si ha il pane a casa o si è stufi […]

torta cipolle speck rovesciata

Torta cipolle speck rovesciata

Queesta torta cipolle speck rovesciata è la versione salata della tarte tatin alle mele di origine francese. Ha un gusto tra il dolce e il salato che è ottimo. E’ particolare e va benissimo come antipasto per le feste. Una volta cotta la torta salata cipolle speck, può accentuare quel suo gusto caramellato con un pizzico […]

Bruschetta verdure

Bruschette con ratatouille

Bruschette estive, colorate, golose, di quelle che volendo diventano un piatto unico, se non si vogliono come antipasto. Leggere senza lasciare il buco nello stomaco, queste bruschette con ratatouille sono l’ideale per una cena o un pranzo light. Si tratta di uno di quei crostoni alle verdure pieni di vitamine da spiaggia. L’idea è semplice […]

biancomangiare al cocco

Biancomangiare al cocco

Biancomangiare al cocco. E pensi: che dolce, che calorico, che stonfa che mi fa! Invece, è assolutamente un dolcetto leggero al gusto e, tutto sommato, anche per le calorie. Perché, poi no, a vederlo ci giureresti: questo è pieno di panna, per forza è buono! Invece no, tiè! Solo puro e semplice latte di cocco […]

Zuppa di ceci, cozze e briciole di pane di segale

Zuppa di ceci, cozze e briciole di pane di segale

Zuppa ricca, ma sana. Il dolce sapore dei ceci è storicamente ormai abbinato al pesce, prova ne è la passatina di ceci coi gamberi di cui è fautore Fulvio Pierangelini, chef livornese fondatore dello storico Gambero Rosso di San Vincenzo, che oggi, ahimé, non esiste più. Quella passatina me la ricordo bene ed è certo […]