Archive | Marmellate, composte e gelatine

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Confettura mango e fragole

Confettura mango e fragole con vaniglia

Cioè sì, il mango, né lo trovi tutti i giorni, né ti passa tanto spesso in mente di comperarlo, quindi, scusate la monotonia, ma urge una marmellata esotica: confettura mango e fragole. Allora, trattasi di prendere un po’ di fragole da tempo riposte in quel frigo che apri sempre meno spesso perché sei sempre fuori a […]

Marmellata fragole rabarbaro

Marmellata fragole rabarbaro

Si Marmellata fragole e che??? Rabarbaro. What’s rhubarb? Ecco non lo sapevo prima di andare in Irlanda, dove cresce abbondantemente rigoglioso in clima fresco e umido. Primavera e autunno sono i suoi mesi preferiti anche se resiste pure in estate nei climi temperati. C’è anche un liquore al rabarbaro, ma, ecco, i gambi del rabarbaro […]

Marmellata di agrumi

Marmellata di agrumi

Ultimo scampolo d’inverno con una marmellata di agrumi misti. Per godere anche più avanti dei sapori della stagione ormai passata una conserva di agrumi è quel che ci vuole. Questa conserva è stata fatta utilizzando per la marmellata arance e limoni a pezzi, pelati come si suol dire a vivo. Non prima di aver tolto […]

Marmellata fichi, mirtilli e zenzero

Marmellata fichi, mirtilli e zenzero

Una composta giusta per abbinare un formaggio di latteria neutro e abbastanza dolce, grazie al tocco dello zenzero, ma senza troppo zucchero vista la naturale dolcezza dei fichi e per di più con un leggero sapore di bosco che richiama alla montagna. In mezz’ora si fa e non si smetterebbe più di mangiarla! Ingredienti (per […]

Panna cotta al melograno

Panna cotta al melograno

Non tutte le ciambelle riescono esattamente con il buco. Questa è una di quelle. Sì, va bene mi è scappato un po’ troppo agar agar e la parte sopra della panna cotta in foto è un po’ granulosa. Ma d’altronde solo con la colla di pesce si ottiene un risultato “granulosamente parlando” perfetto, liscio e […]

Ravioli dolci di pasta frolla castagne e albicocche secche

Ravioli dolci di pasta frolla castagne e albicocche secche

Era da un po’ che non cucinavo qualcosa di dolce, ma sapevo che non avrei avuto la forza di volontà di resistere. Infatti, dopo aver mangiato di corsa a pranzo e tre fette di pizza a cena, ci voleva qualcosa di energetico e rilassante, non solo per la testa, ma anche per le papille. La […]

Crostata con marmellata di mirtilli, limone e mandorle

Crostata con marmellata di mirtilli, limone e mandorle

Ho comperato una marmellata di mirtilli artigianale e, come dire, pensavo fosse qualcosa di più buono. Lo zucchero evidentemente si era cristallizzato e non sciolto. Così ho fatto una velocissima frolla e mescolato la marmellata, al succo di un limone e un po’ di scaglie di mandorle. Il risultato è stato sorprendente: la crostata assume […]

Mont Blanc veloce

Mont blanc veloce

Dolce in velocità, ma ricco e goloso. La didascalia per la ricetta qui sotto potrebbe essere proprio questa. Basta avere in frigo un po’ di panna, dello zucchero e della marmellata di marroni o castagne che è quella che fa la differenza in questo piatto a dirla tutta. Per finire sopra c’è un tocco croccante di […]

Marronata di castagne

Marronata di castagne

Altrimenti detta confettura di marroni. Ma a me piace creare neologismi, purtroppo alle volte anche sul lavoro, inconsapevolmente. Vabbè, soprassediamo che è meglio. La marronata di castagne, comunque, esiste. È una marmellata di castagne fresche non secche di grandi dimensioni. I marroni sono solo castagne più grosse. Ci si può aggiungere a questa marronata di […]

"Bisce" di pera e cioccolato

“Bisce” di pera e cioccolato

Pangoccioli li chiama la Barilla, ma le bisce sono più buone e soprattutto, oh, hanno un sacco di frutta, quindi sono più salutari. Sebbene presa dalla fame non disdegni affatto la merendina suddetta, ogni tanto mi piace condire il pane con il cioccolato da mangiare a colazione. Nella fattispecie pera e cioccolato. Ingredienti pasta da […]