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paccheri ripieni

Come riciclare bollito: paccheri ripieni al forno

Succede che quando fai il bollito poi ne avanzi un pochettino. Della carne non si butta via niente. Non solo del maiale. Tutti sappiamo ormai – visto quanto il “veganesimo” insegna – quanto costi in termini di dipendio di risorse. Ecco come riciclare bollito con i pacchieri ripieni al forno, naturalmente pasticciati. Così per star […]

risotto alle triglie

Risotto alle triglie e pomodori secchi

Risotto alle triglie con pomodori secchi e filetti impanati e fritti con riso farina di riso venere, ad essere precisi. Un piatto unico gustoso, specie se fatto con le triglie che non sanno da fango. Quando, insomma, il vostro pescivendolo di fiducia sa che si pescano e che sono buone. Hanno tante spine, è una […]

gnocchi ricotta

Gnocchi ricotta zucca e cozze

Gli gnocchi ricotta zucca e cozze sono semplici ma originali. Ogni cosa si può preparare per tempo senza impazzire all’ultimo. Gli gnocchi di ricotta si può pressoché condire con ogni cosa. Compreso un semplice burro e salvia. Nella foto, oltre alla zucca e alle cozze c’è spennellata sul piatto la clorofilla di prezzemolo, più per […]

pesto pomodori secchi e mandorle

Pasta con pesto pomodori secchi e mandorle

La pasta pesto pomodori secchi e mandorle è di una semplicità disarmante. E’ la pasta di fine estate: usando una pasta di pomodori secchi i tempi si abbreviano. Questo sugo ha il plus che si conserva anche una settimana in frigo in contenitore chiuso con abbondante olio. E’ buonissimo anche su una fetta di pane […]

cucinare pastin

Come cucinare pastin? Tagliatelle con polpette di pastin al sugo

Non sapete come cucinare pastin? Queste tagliatelle con polpette di pastin al sugo sono semplicissime da fare. E sono un ottimo modo per impiegare il meraviglioso pastin bellunese per un primo piatto. Non siete di Belluno e non sapete dove acquistarlo? Allora www.pastin.it fa per voi. Ok, con un kg di pastin ci fate una pasta per una […]

pasta zucchine e zafferano

Pasta zucchine e zafferano

E’ colorata e salutare: la pasta zucchine e zafferano si fa in pochissimi minuti, ma è una di quelle cose da tutti i giorni un po’ viziose e fighette. Per via dello zafferano, ingrediente pregiato, specie se in pistilli, ma anche in polvere probabilmente costerà più della pasta, zucchina e cipolla messe insieme. Se non sapete […]

pasta verdure limone

Pasta verdure e limone

Questa pasta verdure e limone è buonissima. In mancanza di chi la fa – e probabilmente anche molto meglio di me, ma soprattutto di chi me l’ha fatta scoprire, cioè Supersimo – la posto perché, d’estate, è veramente una manna. E’ una mia versione, sicuramente in qualche cosa diversa, ma è semplicissima da fare, a me piace anche fredda. Nel […]

spaghetti di riso e verdure

Spaghetti di riso e verdure

Questi spaghetti di riso e verdure sono un ottima ricetta svuotafrigo. Per la serie prendete tutte le verdure di cui vi avanzano in piccoli pezzi e fate un bel mix. Sarà comunque buono, a patto di cucinare bene – leggi non rendere una pappa molle – le verdure. Ci si possono aggiungere random anche pezzettini […]

risotto di tarassaco con pancetta

Risotto di tarassaco con pancetta

Risotto di tarassaco con pancetta era la ricetta postata qualche giorno fa su instagram, ed ora eccola qui. Qui tra le Dolomiti si usa il “radicio da prà” o le “radicele da prà”, ma la sostanza è la stessa. Quella pianta dalle proprietà diuretiche che fa i fiori gialli e i soffioni, quando ne è priva si […]

Spatzle con barbabietola rossa ricetta

Spatzle con barbabietola rossa

Dici spatzle con barbabietola rossa pensi al Trentino. In effetti questa ricetta per gli spatzle rossi arriva dalla montagna. Ma anzitutto: cosa sono gli spatzle? Sono dei gnocchi di farina e uova con  un impasto molle che in cottura si coagula e rassoda. Possono essere fatti anche al cucchiaio, volendo, ma gli spatzle originali ricetta […]