Cupcake natalizi vaniglia e arancia

Siamo alla vigilia ed è tempo di auguri. Questa volta un po’ in stile americano, con questi cupcake natalizi, ma senza troppi coloranti.

Questa semplicissima torta è spudoratamente copiata nella sua base alla vaniglia da Creare con lo zucchero, adattata per il cremor tartaro al posto del lievito, mentre per il frosting, ovvero la crema per decorare il cupcake, ho usato un semplice mix di panna, zucchero a velo e formaggio morbido, con scorzette d’arancia grattugiate. In foto non ha riposato in frigo. Sarebbe meglio, perché sia più consistente e lucido.

I pirottini con la stella di Natale sono quelli più piccoli di Decora appositi per i cupcake natalizi. La cosa difficile è riuscire a far crescere le piccole torte tonde. E’ necessario avere, in pratica, uno stampo delle stesse dimensioni dei pirottini. Poste queste basi e muniti di sac-a-poche, farli è davvero facile.

Cupcake natalizi

Ingredienti 

per i cupcake

farina per dolci (o 00 mescolata con un pizzico di fecola) | 150 g
vaniglia | 1 stecca
zucchero semolato | 125 g
cremor tartaro | 4 g
uova | 3
olio di semi | 60 g
latte | 80 g
sale | un pizzico

per la decorazione dei cupcake natalizi

panna | 250 g
zucchero a velo | 50 g
formaggio molle tipo philadelphia | 50 g
arancia | 1 scorza grattugiata
cereali ricoperti di cioccolato al latte, fondente e bianco (pane angeli) | 50 g

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e l’olio, poi gradualmente la farina mescolata al lievito facendo attenzione che non faccia grumi.

Infilare, un cucchiaio di composto nei pirottini, già sistemati sull’apposita teglia. Mettere in forno a 160°C per 15 minuti.

Preparare intanto il frosting, montando la panna e lo zucchero e aggiungendo piano piano il formaggio e grattugiando la scorza d’arancia con una microplane (grattugia finissima) o con altri strumenti facendo attenzione a non prendere il bianco, che renderebbe tutto amaro.

Lasciare raffreddare le tortine.

Mettere il frosting dei cupcake natalizi all’interno di un sac-a-poche con bocchetta larga e a stella.

Quando i cupcake sono freddi decorare le tortine con cerchi concentrici di frosting in cima e mettere le decorazioni al cioccolato.

I cupcake natalizi conservano in frigorifero massimo 2 gg, con l’accortezza di toglierli per tempo e riportarli a temperatura ambiente per essere mangiati.