Mezzi rigatoni al farro con peperoni e origano

Pastasciutta mon amour. Con i peperoni forse non è light se si deve affrontare un pomeriggio di lavoro, ma non c’è niente a fare per me è appagante. In questa versione si incontra con il farro, cereale naturalmente più ricco di glutine, quindi di proteine, che aiuta a tenere la bilancia a bada per chi, come la sottoscritta, ha un perverso amore verso tutto ciò che è pane, pasta e dolci. 

Ingredienti (per una persona)

80 grammi di mezzi rigatoni al farro (nel mio caso Latini)
1 peperone piccolo e arancione
1 goccio di latte
origano secco
olio etravergine d’oliva
sale e pepe

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua. Intanto mondare il peperone, togliere le parti bianche e i semi, fare piccoli quadratini e saltarlo in una padella antiaderente. Appena sarà dorato, mettere una parte del peperone su un piatto. L’altra continuare a cuocerla ancora un po’ aggiungendo un pochino di acqua calda. Salare l’acqua per la pasta e buttarla. Togliere dal fuoco il peperone “sbollentato”, metterlo in un recipiente alto con un goccio di latte e frullarlo con il mixer ad immersione.
Versare il composto di nuovo sulla pentola dov’era e rimettere anche i quadratini di peperone lasciati da parte, salare e pepare. Scolare la pasta, saltarla, quando il sugo “tira” ma è ancora un po’ acquoso, spegnere il fuoco e aggiungere del parmigiano gratuggiato. Saltare ancora e aggiungere anche l’origano. Servire con il filo d’olio extravergine d’oliva.