Pane al salmone affumicato ed erbe aromatiche

Il pane condito secondo me รจ una delle cose migliori al mondo e il bello รจ che si puรฒ creare sempre qualcosa di nuovo e insolito da mettere sulla tavola. Nella fattispecie l’intento รจ chiaro: finire gli avanzi di salmone affumicato delle feste.
Il pane al salmone affumicato diventa molto aromatico e ottimo come antipasto leggermente intinto, in una mousse di formaggi freschi e accompagnato da un buon bicchiere di bollicine volendo star leggeri, si fa per dire ๐Ÿ˜‰ Si possono anche fare piccolissimi panini e farcirli con del semplice burro salato.
La ricetta prevede un pane piuttosto “scrocchierello”, tipo ciabatta e, anche se resta due minuti in piรน in forno, non ย รจ un problema. Il condimento tende comunque ad imbrunirlo in fretta.

pane al salmone affumicato

Pane al salmone affumicato

pane al salmone affumicato

Ingredienti (per due persone)

farina manitoba | 300 g
acqua | 300 g
salmone affumicato | 70 g
lievito naturale essiccato o lievito di birra o lievito naturale (in proporzione alla farina) | 10 g
rosmarino o timo o salvia tagliati sottile | qb
sale | qb
olio extravergine dโ€™oliva | 1 cucchiaio
semola rimacinata di grano duro | 100 g

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti del pane al salmone affumicato in impastatrice tranne olio, sale, gli avanzi di salmone affumicato (spezzettato) e rosmarino (tagliato fine).

Far riposare la pasta per mezz’ora. Aggiungere gli ingredienti restanti. E’ possibile sostituire per un risultato piรน morbido l’olio con 20 g diย strutto o 30 g di burro (10 g in piรน perchรฉ รจ meno grasso perchรฉ contiene acqua) per un risultato piรน aromatico.

Su una spianatoia versare un po’ di semola di grano duro, stendere un lungo filone e tagliare dei rettangoli di pasta con un tarocco. Adagiarli distanziati su carta da forno. Far lievitare un’ora e mezza almeno (anche in funzione della quantitร  di lievito utilizzata) e poi infornare a 180 gradi per un quarto d’ora.