Sugo pomodoro e fagioli per bavette

Un piatto di quelli veraci, che diventa ancora più buono con dei maltagliati con la pasta fresca fatta in casa. Ma siccome questo è un sugo velocissimo, beh non sempre si può avere tutto dalla vita e le bavette o gli spaghetti sono una discreta alternativa.

Ho usato i fagioli di Lamon, una varietà di borlotti dalla buccia sottilissima prodotta nell’omonimo paese in provincia di Belluno, Veneto.

Sugo pomodoro e fagioli per bavette

Sugo pomodoro e fagioli per bavette

Sugo pomodoro e fagioli per bavette
Ingredienti (per due persone)

bavette | 160 g
pomodoro polpa a pezzettoni | 200 g
fagioli di Lamon (o altri borlotti dalla buccia fine) | 80 g
cipolla bianca  | 1/4
olio extravergine d’oliva  | 1 cucchiaio
rosmarino | 1 rametto
sale e pepe | qb

Procedimento

Tagliare la cipolla a pezzettini, farla rosolare piano su una padella antiaderente con l’olio e un rametto di rosmarino. Aggiungete i fagioli Lamon quando la cipolla sarà trasparente.

Se utilizzate i fagioli surgelati su un altro pentolino fateli bollire, prima di metterli in padella, se invece usate quelli in scatola sciacquateli velocemente con acqua fredda.

Aggiungere anche il pomodoro dopo un minuto e far rapprendere il sugo pomodoro e fagioli. Aggiustare sale e pepe. Togliere il rametto di rosmarino.

Far bollire le bavette 4 minuti in acqua calda e ripassarle nel sugo pomodoro e fagioli con un pizzico di acqua di cottura prima di servire per uno o due minuti.