Tag Archives: lievito madre

Pane al mais morbido con lievito madre

Pane al mais morbido con lievito madre

Capitolo farine speciali per il pane. Il classico grano è qui sostituito con un 35% circa da farina di mais. Non una farina di mais qualunque, bensì quella di fioretto. Cioè quella macinata più fine rispetto alla farina da polenta. La stessa che si usa per l’amor polenta. Conferisce al pane al mais, per l’appunto, […]

Pagnotta rustica con lievito madre

Pagnotta rustica ricetta con lievito madre

Questa pagnotta rustica ricetta con lievito madre è, in buona sostanza, un pane da bruschette perfetto. Quello profumato da tostare e ungere con olio, da condire poi con i pomodorini e un po’ di basilico. Eh, sì lo so, non è estate, o meglio, non ancora in Nord Italia. Ma il tempo, per questi “mangiati” […]