Tag Archives: pasta pesce

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Calamarata con calamari spillo

I calamari spillo sono piccoli, teneri e dolcissimi. Occcchei, non sono facili da pulire. Però ogni tanto ci si può anche applicare in fondo. In compenso cuociono velocissimi, per ovvie ragioni dimensionali. Non si può dire altrettanto della pasta, la calamarata, in genere, richiede almeno un quarto d’ora di cottura. Sempre meglio assaggiarla, perché i […]

Spaghetti freddi con erba cipollina e uova di salmone

Spaghetti freddi con erba cipollina e uova di salmone

Sono una gustosa variazione estiva sugli spaghetti in bianco. Sono una variazione anche sulla ricetta di Gualtiero Marchesi, padre italiano della nouvelle cuisine, che gli spaghetti così li serve anche con un pizzico di scalogno e con il caviale. Che per definizione, volendolo mangiare buono, ha un suo costo. Quindi, il risultato sarà indubbiamente diverso, ma […]