Tag Archives: ragù cervo

Cucinare il cervo: la lasagna

Cucinare il cervo: la lasagna

La selvaggina è uno degli ingredienti tipici delle Dolomiti bellunesi, per questo questa ricetta con la carne di cervo è anche su Adorable. Certo trovarla buona non è facile, ma qualche buon macellaio saprà procurarvi ciò che serve. Per cucinare il cervo ho realizzato un sugo fatto come il ragù classico bolognese ma con la […]

Come fare gnocchetti sardi

Gnocchetti sardi al ragù di cervo

Gnocchetti sardi, ovvero malloreddus, in dialetto  – guarda caso – sardo. Sono piccoli gnocchi creati con l’impasto della tradizionale pasta fatta di semola rimacinata di grano duro con l’aggiunta di acqua. Sono rigati da una parte e rigirati su se stessi. Per farli si utilizza il riga gnocchi, semplice attrezzino di legno, che costa anche […]

Pappardelle integrali con ragù di cervo

Pappardelle integrali con ragù di cervo

Ragù di cervo. Un piatto da giornata uggiosa, tipicamente montano. Pasta fatta in casa e selvaggina, si potrebbe tranquillamente trovare in un rifugio, ma farlo a casa da tutta un’altra soddisfazione. Sembra difficilissimo fare un ragù di cervo, ma in realtà non è nulla più che uno dei primi piatti classici, il ragù di carne, […]