Tag Archives: ragù selvaggina

Gnocchi con ragù di capriolo

Gnocchi con ragù di capriolo

E se avanza un po’ di fesa? Naturale conseguenza della ricetta precedente è questa: fare un ragù di capriolo. Gnocchi di kamut (grano di origine egiziana, con poche calorie rispetto a quello tradizionale), un po’ di pomodoro, l’immancabile sedano-carota-cipolla e un velo di parmigiano reggiano grattugiato. Una ricetta semplicissima, che scalda il cuore, da fare cuocere in […]

Pappardelle integrali con ragù di cervo

Pappardelle integrali con ragù di cervo

Ragù di cervo. Un piatto da giornata uggiosa, tipicamente montano. Pasta fatta in casa e selvaggina, si potrebbe tranquillamente trovare in un rifugio, ma farlo a casa da tutta un’altra soddisfazione. Sembra difficilissimo fare un ragù di cervo, ma in realtà non è nulla più che uno dei primi piatti classici, il ragù di carne, […]