Zuppa di cavolo viola

Una minestra del cavolo con un colore allettante, ma dal gusto intenso. A renderla così il cavolo rosso mescolato a patate con un cracker ai semi di papavero. Oltre a essere buona è anche un ottima fonte di calcio e vitamina C, grazie al cavolo cappuccio colorato.

Ingredienti

Mezzo cavolo cappuccio rosso
2 patate
un quarto di cipolla
sale, pepe e olio d’oliva 

Procedimento

Portare a bollore dell’acqua. Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e inserirle. Saltare il cavolo tagliato a julienne su un wok con un po’ di cipolla e poi stufare utilizzando coperchio. Quando dopo circa 20 minuti le patate saranno morbide aggiungere il cavolo alla pentola della minestra. L’acqua deve essere un dito sopra la verdura. Se non volete un sapore troppo intenso potete tenere una parte del cavolo per utlizzarla come contorno.