Archive | Secondi

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Sovracosce di pollo con pomodorini e origano

Sovracosce di pollo con pomodorini e origano

Ahhh quando si dice che la bontà sta nella semplicità. Che poi, fa pure rima, cosa vuoi di più? Protagonisti di questa ricetta sono le sovracosce di pollo con i pomodorini ciliegino. Probabilmente con quelli che si trovano in inverno al supermercato non viene proprio una ricetta perfetta, ma ci sono ormai anche i ciliegino […]

Schiz cotto

Say schiiiiz!

Se si dovesse dire a un bellunese di sorridere di fronte alla fotocamera, non servirebbe dire “Cheese!”, ma sarebbe molto più intellegibile un bel “Schiiiiz!”. Già, perché lo schiz è uno dei formaggi più noti e celebri delle vallate bellunesi. A livello artigianale ci sono tante e meravigliose latterie che lo producono, ma, a livello […]

Triglie con panatura al mais

Triglie impanate al mais

Ricettuncola rapida e gustossima queste triglie impanate al mais da cuocere in padella, al forno o proprio fritte. Certo, se si trovano i filetti di triglia già fatti ancora di più. Anche se si ha un pochino di pratica, infatti, mezz’oretta per ricavarli è necessaria. Tutta pazienza che verrà ricambiata da una cottura, in compenso, […]

Fesa di capriolo alle erbe

Fesa di capriolo rosa alle erbe

E selvaggina sia, anche se non a tutti piacerà. Dopo le già visitatissime pappardelle integrali al capriolo un’altra ricettina con la carne di montagna. Questa volta niente tempi lunghi di cottura, ma per una fesa di capriolo rosa e tenera è consigliato, invece, un termometro o una sonda. La salsa saporita e velocissima da fare, salvo […]

Polpettone ripieno di spinaci

Polpettone ripieno di spinaci

Piatto estivo, buono freddo, questo polpettone ripieno al forno. Anche caldo in altri periodi non è male perché è un polpettone di carne. E’ importante avere macinato, mortadella e spinaci buoni. C’è chi butta nel polpettone anche avanzi tipo carne da brodo e simili. Non è proprio stagione, ma può arricchire sensibilmente il gusto. Oltre […]

Spiedini di pollo alla soya

Spiedini di pollo alla soya

E’ estate. Siamo nel week-end. Scatta il tempo delle grigliate. Ecco quindi un’idea per mangiare qualcosa di diverso. Grazie alla marginatura con la salsa di soya e qualche erbetta il pollo diventa persino saporito 😉 il che per una carne bianca è tutto dire. Non serve il sale perché c’è già la salsa di soya. […]

Tagliata di tonno al sesamo con taccole

Tagliata di tonno al sesamo con taccole

Il tonno è dell’Adriatico, alletterato. Il taglio è stato un po’ casuale, e si vede. Nonostante non sia il tonno più pregiato per la consistenza della carne, comunque il gusto era ottimo. Credetemi sulla foto. La ricetta è semplicissima. Unico inghippo: trovare il tonno buono, fresco e, possibilmente, dovendolo lasciare rosa all’interno, magari congelatelo prima, […]

Melanzane impanate ripiene di prosciutto e formaggio

Melanzane impanate ripiene

Ricetta di casa Barp, imparata all’università, quando studiavo a Firenze (grazie Cate!). E’ una ricetta talmente semplice e gustosa che non riesci più a scordarla. Certo, c’è un po’ di lavoro per preparare e, a meno di non mettersi a friggere, servono almeno 15 minuti in forno perché risultino irresistibilmente dorate, ma non unte. Questa sotto […]

Fesa di tacchino in crosta di verdure

Fesa di tacchino in crosta di verdure

E’ sempre difficile rendere cucinare la carne bianca in maniera appetitosa, beh ecco una ricetta per farlo senza appesantire. La fesa di tacchino in crosta di verdure è un secondo davvero sfizioso per far mangiare la carne anche a chi in genere gradisce solo bastoncini, sofficini, mozzarella in carrozza e simili. Oltretutto pur essendo bello […]