crema di mais

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Baccalà alla vicentina

E’ l’odore pungente che ti trattiene dall’assaggiarlo, ma il gusto pieno e delicato che, invece, poi ti conquista. il baccalà alla vicentina per me è fatto così. Un’unica avvertenza avere dello stoccafisso (questo il termine giusto in italiano) di ottima qualità che mantenga la consistenza, anche a fronte di una […]

Cucinare i CalAmari

Altro che amari, i calamari sono molluschi dolci e teneri come pochi, a patto di averne a disposizione di freschi e di saperli cuocere. Non è difficile cucinare i calamari: basta non essere mediocri, cioè o si spara il gas al massimo e si saltano o si grigliano o si […]