Tag Archives: farina fioretto

Pane al mais morbido con lievito madre

Pane al mais morbido con lievito madre

Capitolo farine speciali per il pane. Il classico grano è qui sostituito con un 35% circa da farina di mais. Non una farina di mais qualunque, bensì quella di fioretto. Cioè quella macinata più fine rispetto alla farina da polenta. La stessa che si usa per l’amor polenta. Conferisce al pane al mais, per l’appunto, […]

Amor polenta con farina fioretto

Amor polenta con farina fioretto

Dolce facile da fare quanto buono. Adatto alla colazione, ma anche come fine cena accompagnato da uno zabaione, ad esempio. L’amor polenta ha origini lombarde ma è diffuso un po’ in tutto il nord Italia. La farina ideale per renderlo soffice e leggero è la farina fioretto, cioè una farina di mais più raffinata, rispetto […]