Come condire il cappuccio crudo? E’ sempre un bel dilemma…lo fai col cumino, lo fai con le acciughe, lo metti con l’aceto balsamico. Per me, a dire il vero dilemma è lo digerirò mai? Quanto mi gonfierà il cavolo cappuccio crudo? Non importa che sia verde o bianco o rosso: è sempre la stessa solfa. […]
Questo riso croccante in padella è una di quelle cose viste su Instagram che dici, prima o poi devo farla. Ci voleva il Coronavirus. Tant’è. Riso e malattia di solito vanno di pari passo. Ma questo riso croccante in padella è tutt’altro che un piatto da malati. E’ buonissimo e crea dipendenza. E’ senza brodo, […]
Questa delle brioche sfogliate è una delle ricette che facevo ai bei tempi, quando facevo, con la dovuta calma, i corsi di cucina. Poiché mi è stata richiesta, in tempi di quarantena, ora la pubblico perché è davvero una di quelle preparazioni di cucina per le quali ci vuole la giusta pazienza. Se però si […]
Le ricette da fare un quarantena. Mai avrei pensato di scrivere ‘na roba del genere. Che cucinare possa far passare il tempo senza annoiarsi, beh, pure quello è vero. Per ora, i supermercati sono ancora pieni di roba. Ancora qualche tempo si resiste, non si sa quanto durerà. Faccio un appello: pensiamo che durerà poco […]
La mangiavo a Cecina, provincia di Livorno, la ricetta torta di ceci. E’ anche chiamata farinata, nella zona della Liguria e del Piemonte. Altro non è che, in fondo, un po’ di farina di ceci, con acqua. Cecina farinata, quindi, sono tutti sinonimi della torta di ceci. Due le cose da fare: la prima, preparare […]
