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Radicchio in saor con pinoli e uvetta

Il radicchio in saor è una ricetta ereditata da mammà. Molto semplice da eseguire, dà il suo meglio con il radicchio rosso di Treviso. Prende origine dalla ricetta sarde in saor venete. Ovviamente, non c’è pesce, ma la verdura radicchio come ingrediente principale. Anzi, per meglio dire, le materie prime sono poche altre; cipolla, radicchio […]

Polpette di cappone e puré

Polpette di cappone

Che fare degli avanzi cappone lessato? Le polpette di cappone sono un piatto di casa per riciclo avanzi cappone. Si nota dalla tovaglia rigorosamente stropicciata (anzi ci ho messo un po’ di nero che è meglio, grazie photoshop!). Fa parte della serie cosa farsene del cappone di Natale o, se non del cappone natalizio, di quello Capodanno, irrimediabilmente avanzato […]

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Finocchi stufati alla soia

Come preparare i finocchi per non fare i classici finocchi stufati o finocchi in padella? Se non si ha voglia di mangiarli in insalata, che sono buonissimi anche con la frutta. Metre se si avanzano delle parti più dure, il segreto è fare una cottura finocchi lenta. Se avete una pentola in ghisa o terracotta, […]

pancake salati al pesto

Pancake salati al pesto con pomodorini e burrata

I pancake salati al pesto con pomodorini rossi e gialli e burrata sono un bell’antipasto colorato da presentare d’estate. Fa parte del repertorio brunch ricette salate da presentare agli ospiti. Sono verdi e buoni anche da soli. Si prestano a mille condimenti. Le varianti sono infinite. Inoltre, questi sono pancakes salati dietetici che possono essere […]

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Biscottini al sesamo con tahini

Questi biscottini al sesamo, realizzati con la thaini, sono biscotti senza burro e biscotti senza latte. Normalmente le ricette con crema di sesamo sono tutte salate. La crema sesamo è uno degli ingredienti segreti che danno più sapore all’hummus di ceci. Questa, invece, fa parte della categoria ricette con tahina dolci. Sì, poi con un […]