Tag Archives: farina da polenta

Patugoi

Un dolce con farina di mais: i patugoi moderni

Patugoi è termine tipicamente veneto, non so cosa cavolo significhi letteralmente – ammesso che significhi – cerco lumi, ma indica un dolce con farina di mais. In altre regioni pare si chiamino pestarelli, ma c’è chi sostiene che i patugoi hanno solo farina di mais, mentre gli altri anche quella di grano. Patugoi sarebbe a […]

Triglie con panatura al mais

Triglie impanate al mais

Ricettuncola rapida e gustossima queste triglie impanate al mais da cuocere in padella, al forno o proprio fritte. Certo, se si trovano i filetti di triglia già fatti ancora di più. Anche se si ha un pochino di pratica, infatti, mezz’oretta per ricavarli è necessaria. Tutta pazienza che verrà ricambiata da una cottura, in compenso, […]

Cipolle fritte rosse al mais

Cipolle fritte rosse al mais

Meglio non avere intorno nessuno il giorno dopo. E siamo d’accordo. Però sgarrare ogni tanto di cipolle fritte ci vuole, perché sono proprio buone e contengono un sacco di potassio, calcio e pure un po’ di fosforo. In questa versione le cipolle fritte sono ricoperte di un sottile strato di farina di mais, che le […]