torta di funghi

Torta di funghi con brisèe al mais, mele e timo

Che ci stiamo avvicinando all’autunno, non è una novità. Per dirla tutta, quest’anno siamo ben preparati, vista la scarna stagione estiva. Una stagione che, lascia comunque i suoi frutti, come i finferli (anche le finferle, in veneto), che sono finiti dentro questa torta di funghi con brisèe realizzata con una parte di farina di mais […]

corsi di cucina Belluno

Meno di una settimana, si parte!

Quello della seconda parte del 2014 sarà un ricco calendario  di eventi speciali in “Cucina con Rob” con insegnanti che arrivano da India e Grecia. Bagel, kataifi, sushi, macaron e chapati: sono questi alcuni curiosi piatti che si potranno imparare a fare con le proprie mani presso la Sades Impianti a Belluno, tra settembre e dicembre. […]

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Ricetta per crema porri e patate

La ricetta per crema porri e patate è una delle più semplici e comuni, ma di una squisitezza rara. Ok, non a tutti piacciono i porri, come dar torto a queste persone. Il porro assomiglia alla cipolla. Però…c’è un però, anche il più ostico anti-cipollaro che voi conosciate con l’aggiunta delle patate si arrende alla […]

Pienza pecorini

Caseificio Val D’Orcia Pienza e le crete senesi

Pensavo di aver già scritto qualcosa su questa magnifica parte della toscana, dove sono tornata quest’estate una seconda volta. Invece, nulla di nulla. Cercherò di rimediare subito. Partiamo da Pienza. Si tratta del classico borgo toscano, con l’immancabile aggiunta di una serie di negozi puzzolenti, per chi non mangia pecorini, s’intenda. Per il resto del mondo, invece, […]

Spatzle con barbabietola rossa ricetta

Spatzle con barbabietola rossa

Dici spatzle con barbabietola rossa pensi al Trentino. In effetti questa ricetta per gli spatzle rossi arriva dalla montagna. Ma anzitutto: cosa sono gli spatzle? Sono dei gnocchi di farina e uova con  un impasto molle che in cottura si coagula e rassoda. Possono essere fatti anche al cucchiaio, volendo, ma gli spatzle originali ricetta […]