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Carpaccio di zucchine crude

Il carpaccio di zucchine crude marinate è un’insalata di zucchine crude, insaporite con il limone, olio, sale e pepe. Proprio come fanno un po’ in tutto il Sud Italia, specie in Puglia. A chi domanda: le zucchine crude si mangiano? La risposta è assolutamente sì. Non quelle del supermercato flosce che hanno una settimana. Ma quelle […]

sigarette di cialda

Sigarette di cialda con ricotta e fragole

Le sigarette di cialda con ricotta e fragole sono buonissime. Unica premessa, se la pasta sigaretta per le cialde si può preparare in anticipo e conservare in una scatola di latta a lungo, proprio come i biscotti, beh…la farcitura va fatta al momento per evitare che la cialda da croccante e gustosa si afflosci. Cioè […]

torta salata fiori di zucca e pinoli

Torta salata zucchine e fiori di zucca

Questa torta salata zucchine e fiori di zucca con pinoli e basilico è una torta che chiama l’estate. L’idea di metterci i pinoli è del mitico Knam. Sicuramente la mia non rasenta manco lontanamente la sua perfezione. Però era buona proprio. Non avendo pasticcerie milanesi di un certo livello vicino casa, ci si può accontentare. La cottura in bianco, […]

cucinare pastin

Come cucinare pastin? Tagliatelle con polpette di pastin al sugo

Non sapete come cucinare pastin? Queste tagliatelle con polpette di pastin al sugo sono semplicissime da fare. E sono un ottimo modo per impiegare il meraviglioso pastin bellunese per un primo piatto. Non siete di Belluno e non sapete dove acquistarlo? Allora www.pastin.it fa per voi. Ok, con un kg di pastin ci fate una pasta per una […]

seppie cipolla bianca

Seppie cipolla bianca

Le seppie cipolla bianca sono seppie in bianco alla veneta. A dispetto di quanto si potrebbe immaginare, si digeriscono con facilità. Posto che le cipolle siano cucinate a lungo e lentamente. Se volete fare prima le seppie decongelate sono più veloci da pulire, ma bisogna fare attenzione al sale contenuto nella glassa per conservarle. Vanno sciacquate più […]