fiori fritti farina di riso e spezie

Fiori fritti farina di riso e spezie

I fiori fritti farina di riso e curcuma hanno un colore giallo acceso, perché la pastella speziata – la curcuma è gialla ed è uno dei componenti del curry – li rende belli a vedersi, oltre che buoni. La farina di riso è ottima per fare la tempura ed è bianchissima. Diventa un ottima base […]

torta salata al tarassaco

Torta salata al tarassaco

E’ un concentrato di uova, oltre che di vitamine e minerali, vista la presenza del tarassaco. Ottima per il pic nic di Pasquetta. Questa torta salata al tarassaco, ha una sola variante: invece della classica brisèe una frolla salata, più ricca di gusto e friabile. Se volete chiamarla diversamente è una brisèe con l’uovo. Ah, […]

risotto di tarassaco con pancetta

Risotto di tarassaco con pancetta

Risotto di tarassaco con pancetta era la ricetta postata qualche giorno fa su instagram, ed ora eccola qui. Qui tra le Dolomiti si usa il “radicio da prà” o le “radicele da prà”, ma la sostanza è la stessa. Quella pianta dalle proprietà diuretiche che fa i fiori gialli e i soffioni, quando ne è priva si […]

Antipasto vegan invernale

Antipasto veloce senza glutine

Antipasto veloce senza glutine: cialda di grano saraceno e patate, con robiola di capra ed erba cipollina e una marmellata di cipolle all’arancio. Trattasi di una ricetta ispirata da un cuoco alla fermata del Metrò. La base è un fantastico impasto da fare anche quando non si ha il pane a casa o si è stufi […]

sambuca di sicilia

Lago Arancio Sambuca di Sicilia e Caltabellotta

La parte interna occidentale della Sicilia tra lago Arancio Sambuca di Sicilia è piena di verde. E’ una Sicilia che non ci si aspetta. Sembra un po’ di essere in Irlanda anche a giugno. I paesini sono piccoli, arroccati su colli, con i classici anziani con la coppola che vagano per il paese. E anzi, […]