risotto di tarassaco con pancetta

Risotto di tarassaco con pancetta

Risotto di tarassaco con pancetta era la ricetta postata qualche giorno fa su instagram, ed ora eccola qui. Qui tra le Dolomiti si usa il “radicio da prà” o le “radicele da prà”, ma la sostanza è la stessa. Quella pianta dalle proprietà diuretiche che fa i fiori gialli e i soffioni, quando ne è priva si […]

Antipasto vegan invernale

Antipasto veloce senza glutine

Antipasto veloce senza glutine: cialda di grano saraceno e patate, con robiola di capra ed erba cipollina e una marmellata di cipolle all’arancio. Trattasi di una ricetta ispirata da un cuoco alla fermata del Metrò. La base è un fantastico impasto da fare anche quando non si ha il pane a casa o si è stufi […]

sambuca di sicilia

Lago Arancio Sambuca di Sicilia e Caltabellotta

La parte interna occidentale della Sicilia tra lago Arancio Sambuca di Sicilia è piena di verde. E’ una Sicilia che non ci si aspetta. Sembra un po’ di essere in Irlanda anche a giugno. I paesini sono piccoli, arroccati su colli, con i classici anziani con la coppola che vagano per il paese. E anzi, […]

pretznel ricetta

Pretzel ricetta

Si chiamano pretzel o bretzel a seconda che si parli in tedesco o in americano, ma sono utilizzati in tutto il mondo. Sono quei pani con la crosta scura fuori dove è cosparso anche un po’ di sale in piccoli pallini o scaglie. In alcuni paesi, come la turchia, si predilige, invece, mettere dei semi […]

insalata polpo sedano

Insalata polpo sedano zucchine gialle

Insalata polpo sedano, con aggiunte colorate si potrebbe definire per brevità. Un abbinamento classico con l’aggiunta di ortaggi freschi gialli, verdi e rossi. E si sa, quando un piatto è colorato, è più invitante. Un’ottima variante invernale alle zucchine gialle (non sono zucchine amare sono una variante d’ordine friulana, si dice, delle trombette verdi, io le […]