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I calamari spillo sono piccoli, teneri e dolcissimi. Occcchei, non sono facili da pulire. Però ogni tanto ci si può anche applicare in fondo. In compenso cuociono velocissimi, per ovvie ragioni dimensionali. Non si può dire altrettanto della pasta, la calamarata, in genere, richiede almeno un quarto d’ora di cottura. Sempre meglio assaggiarla, perché i [...]
Una variazione sul tema della pasta alle sarde siciliana con finocchietto. Già ne avevo fatto una variazione agli agrumi, che puntualmente mi propongo di rifotografare perché l’immagine non rende giustizia alla bontà del piatto. Solo che stavolta, non avendo gli agrumi in casa, ho puntato altrove. Con soddisfazione. Perché ne è uscita una semplicissima pasta finocchietto, sarde, olive [...]
Andare a Roma e non vedere Eataly ad Ostiense, appena aperta alla fine dello scorso anno, è per un appassionato di cibo e vino, un po’ come mancare una tappa d’obbligo. Sebbene avessi già visto ancora all’apertura la sede di Torino, già qualche anno fa, devo ammettere che il nuovo megastore di Oscar Farinetti, ispirato [...]
La panna cotta è il mio dolce prediletto. Questa è una versione, leggermente meno pannosa, ma ugualmente, anzi, forse, più buona della classica. La nota acidula dello yogurt e delle fragole la rende davvero irresistibile. Sarà che c’ho proprio un debole, per l’appunto. Sopra alla panna cotta, servita in vasetti individuali, ci si può mettere [...]
Dalla “Prova del cuoco” a Belluno: Palma D’Onofrio arriverà sabato 25 maggio nel laboratorio di Cucina con Rob alla Sades Impianti, in zona aeroporto, per due corsi di cucina speciali proiettati all’estate. Romana d’adozione, ma pugliese doc, Palma è sommelier Fisar e, da più di 10 anni, insegna in diverse scuole di cucina nella capitale [...]
Fare in casa i biscotti ringo? Sì, sì, sì, si può fare eccome. Anzi, con grande semplicità si possono preparare dei ringo deliziosi, anche se, ovviamente, non si possono conservare tanto quanto si fa con quelli confezionati. All’interno contengono una semplice crema al burro alla vaniglia. Fuori sono dei frollini piuttosto consistenti, in modo da [...]
Sarà Vanessa Netto la protagonista di due corsi di cake design a Belluno per la decorazione di torte con pasta da zucchero domenica 28 aprile. Paraguaiana, ma trasferitasi per amore in una località a cavallo tra le province di Belluno e Treviso, Vanessa è diplomata alla celebre scuola di pasticceria della Cast Alimenti di Brescia [...]
