Spezzatino in umido rosso

Spezzatino in umido con pomodoro

Adoro lo spezzatino in umido, anche in bianco. Lo spezzatino in umido con pomodoro, però, non me ne vogliate, sa già di caldo. Se poi usate, come me, l’ultima passata dell’orto fatta con i datterini lo scorso anno, forse è un po’ ovvio. Credo che degli ottimi pelati, tuttavia, possano reggere, comunque, bene la cottura […]

Risotto agli asparagi bianchi e cipollotto

Risotto agli asparagi bianchi e cipollotto

Due primizie di stagione insieme per questo risotto agli asparagi bianchi e cipollotto. Un carnet di sapori tutto primaverile. L’idea è molto, molto semplice, un classico tra le ricette per asparagi bianchi, un delicato risotto, che sfrutta al posto della solita cipolla – o del solito scalogno – un ingrediente dolce e speciale: il cipollotto. […]

Cucinare il cervo: la lasagna

Cucinare il cervo: la lasagna

La selvaggina è uno degli ingredienti tipici delle Dolomiti bellunesi, per questo questa ricetta con la carne di cervo è anche su Adorable. Certo trovarla buona non è facile, ma qualche buon macellaio saprà procurarvi ciò che serve. Per cucinare il cervo ho realizzato un sugo fatto come il ragù classico bolognese ma con la […]

Giuseppine ricetta

Giuseppine ricetta

Mmm: e non dico altro. È con la ricetta delle mitiche giuseppine che annuncio una collaborazione con Adorable, il sito di promozione turistica di Belluno, creato per volontà dell’assessore Valerio Tabacchi. Una collaborazione che riguarderà piatti e prodotti tipici, per lo più e che spero mi stimolerà a fare anche qualche cosa di buono e […]