Tag Archives: selvaggina

Come fare gnocchetti sardi

Gnocchetti sardi al ragù di cervo

Gnocchetti sardi, ovvero malloreddus, in dialetto  – guarda caso – sardo. Sono piccoli gnocchi creati con l’impasto della tradizionale pasta fatta di semola rimacinata di grano duro con l’aggiunta di acqua. Sono rigati da una parte e rigirati su se stessi. Per farli si utilizza il riga gnocchi, semplice attrezzino di legno, che costa anche […]

Fesa di capriolo alle erbe

Fesa di capriolo rosa alle erbe

E selvaggina sia, anche se non a tutti piacerà. Dopo le già visitatissime pappardelle integrali al capriolo un’altra ricettina con la carne di montagna. Questa volta niente tempi lunghi di cottura, ma per una fesa di capriolo rosa e tenera è consigliato, invece, un termometro o una sonda. La salsa saporita e velocissima da fare, salvo […]