E’ l’odore pungente che ti trattiene dall’assaggiarlo, ma il gusto pieno e delicato che, invece, poi ti conquista. il baccalà alla vicentina per me è fatto così. Un’unica avvertenza avere dello stoccafisso (questo il termine giusto in italiano) di ottima qualità che mantenga la consistenza, anche a fronte di una lunga cottura. Il pescivendolo di […]