Oggi piatto pugliese si chiama orecchiette con bracioline, più che orecchiette con involtini di carne.  Comunque sia è golosissimo: per i veri patiti della pastasciutta. Con alcune varianti a dire il vero: la carne non è di cavallo e non c’avevo nemmeno il pecorino, né tantomeno il vino rosso. Comunque, il risultato merita lo stesso. […]