Polpette di cappone

Che fare degli avanzi cappone lessato? Le polpette di cappone sono un piatto di casa per riciclo avanzi cappone. Si nota dalla tovaglia rigorosamente stropicciata (anzi ci ho messo un po’ di nero che è meglio, grazie photoshop!). Fa parte della serie cosa farsene del cappone di Natale o, se non del cappone natalizio, […]

Finocchi stufati alla soia

Come preparare i finocchi per non fare i classici finocchi stufati o finocchi in padella? Se non si ha voglia di mangiarli in insalata, che sono buonissimi anche con la frutta. Metre se si avanzano delle parti più dure, il segreto è fare una cottura finocchi lenta. Se avete una […]

Torta uvetta e mele

Torta uvetta e mele

Questa torta uvetta e mele soffice è – ammettiamolo – ricavata da un bel librino tutto sulle mele di Sale & Pepe, uscito nel 2013. E’ solo leggermente rivisitata. E’ proprio un’ottima torta da colazione, potete anche chiamarla ciambella uvetta e mele. Sa poco di uova e di burro. Proprio […]

pancake salati al pesto

Pancake salati al pesto con pomodorini e burrata

I pancake salati al pesto con pomodorini rossi e gialli e burrata sono un bell’antipasto colorato da presentare d’estate. Fa parte del repertorio brunch ricette salate da presentare agli ospiti. Sono verdi e buoni anche da soli. Si prestano a mille condimenti. Le varianti sono infinite. Inoltre, questi sono pancakes […]

Biscottini al sesamo con tahini

Questi biscottini al sesamo, realizzati con la thaini, sono biscotti senza burro e biscotti senza latte. Normalmente le ricette con crema di sesamo sono tutte salate. La crema sesamo è uno degli ingredienti segreti che danno più sapore all’hummus di ceci. Questa, invece, fa parte della categoria ricette con tahina […]

Jota ricetta friulana

Dai confini dell’Italia con furore ecco a voi la jota ricetta friulana: un tipico minestrone triestino. Crauti, patate e fagioli compongono un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia che a guardare solo gli ingredienti sembrerebbe, o almeno a me lo è sembrato, il piatto più pesante della storia. Anche perché […]

palline di cioccolato

Palline di cioccolato

Con le palline di cioccolato fondente si apre la seconda puntata della “Ricetta di”. Dopo la prima ricetta inviata da Alberto Gerardo, questa volta tocca ad Elisa Moro, insegnante, quasi madrelingua tedesca, assidua frequentatrice di corsi riguardanti carne, pesce e dolci (non fate l’errore di presentarle una pastasciutta, praticamente il diavolo!). Questo […]

Cantucci con albicocche secche e vaniglia

Variazione sul tema in fatto di cantuccini, questi cantucci con albicocche secche e vaniglia. Ecco qui una versione un po’ più estiva in compagnia di aromi e frutta secca. Inutile dire che ci si può mettere un po’ tutto quel che si vuole: dalle prugne, all’uvetta, al mango secco, alla […]

gamberi mandorlati

Gamberi mandorlati

Per questi gamberi mandorlati si fa veloci e si porta in tavola un secondo delizioso.. Si mettono in padella i gamberi con mandorle pochi minuti ad alta temperatura. Ci vogliono poche accotezze per renderli proprio gustosi. Se volete fare i gamberi impanati alle mandorle la cosa migliore è friggerli. Con […]

Di come non far annerire il pesto

Di come non far annerire il pesto

Potete scegliere la via del mortaio, lunga ma ricca di soddisfazioni, o la via del pesto mixer a coltello o ad immersione, per fare veloci. A patto che, almeno, in quest’ultimo caso, abbiate del ghiaccio per non far annerire il pesto, anche se il profumo, beh, un pochino ne risente. […]