Archive | Verdure

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polpette vegetariane senza uova

Polpette vegetariane senza uova

Le polpette vegetariane senza uova sono un modo diverso per mangiare la verdura e disfarsi del pane vecchio. A legare non è l’uovo, bensì la farina di legumi. Questa è una ricetta svuotafrigo e svuota dispensa. E’ una ricetta polpette vegane, perché se si bagna il pane con semplice acqua e si toglie quel poco di […]

porri e patate in padella

Porri e patate in padella: it’s frico time!

Porri e patate in padella. Stai cercando un’idea diversa per evitare la solita zuppa di porri e patate? Ecco la ricetta che fa per te! In mezz’ora si fa ed è pure gustosa. Consigliata in abbinamento ad una verdura rinfrescante, alias insalata o altra verdura a vapore. Cioè diciamolo non è leggerissima, anche se tutta vegetale, […]

gnocchi ricotta

Gnocchi ricotta zucca e cozze

Gli gnocchi ricotta zucca e cozze sono semplici ma originali. Ogni cosa si può preparare per tempo senza impazzire all’ultimo. Gli gnocchi di ricotta si può pressoché condire con ogni cosa. Compreso un semplice burro e salvia. Nella foto, oltre alla zucca e alle cozze c’è spennellata sul piatto la clorofilla di prezzemolo, più per […]

pesto pomodori secchi e mandorle

Pasta con pesto pomodori secchi e mandorle

La pasta pesto pomodori secchi e mandorle è di una semplicità disarmante. E’ la pasta di fine estate: usando una pasta di pomodori secchi i tempi si abbreviano. Questo sugo ha il plus che si conserva anche una settimana in frigo in contenitore chiuso con abbondante olio. E’ buonissimo anche su una fetta di pane […]

dig

Carpaccio di zucchine crude

Il carpaccio di zucchine crude marinate è un’insalata di zucchine crude, insaporite con il limone, olio, sale e pepe. Proprio come fanno un po’ in tutto il Sud Italia, specie in Puglia. A chi domanda: le zucchine crude si mangiano? La risposta è assolutamente sì. Non quelle del supermercato flosce che hanno una settimana. Ma quelle […]

insalata di moscardini e ceci

Insalata di moscardini e ceci

Questa insalata di moscardini e ceci è da mangiare tiepida. Non è proprio un piatto estivo, ma primaverile, con piselli e patate e una crema di ceci. Con l’uso della pentola a pressione si può preparare in un tempo ragionevole, circa un paio d’ore. I tempi inseriti vanno calcolati da quando la pentola inizia a […]

salsa uva per carne

Salsa uva per carne con scalogno e balsamico

La ricetta di questa salsa uva per carne, si può anche fare anche con i fichi o con le mele. Insomma, è una base con scalogno e balsamico e fondamentalmente la frutta preferita. Va solo aggiustata la consistenza per averla liquida quanto si ritiene opportuno. Va bene su arrosti di vitello, di maiale o salsa […]

pasta zucchine e zafferano

Pasta zucchine e zafferano

E’ colorata e salutare: la pasta zucchine e zafferano si fa in pochissimi minuti, ma è una di quelle cose da tutti i giorni un po’ viziose e fighette. Per via dello zafferano, ingrediente pregiato, specie se in pistilli, ma anche in polvere probabilmente costerà più della pasta, zucchina e cipolla messe insieme. Se non sapete […]

costine al forno con peperoni patate olive

Costine al forno con peperoni, patate, olive

Non le ho inventate io, la ricetta delle costine al forno con peperoni, patate, olive, è di Luchino, è che sono troppo buone per non metterle per iscritto e condividerle. Ci vogliono le costine di maiale piccole, per avere una cottura come quella descritta sotto, non per niente la foto è proprio concentrata su di […]