Archive | Antipasti

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Bruschetta verdure

Bruschette con ratatouille

Bruschette estive, colorate, golose, di quelle che volendo diventano un piatto unico, se non si vogliono come antipasto. Leggere senza lasciare il buco nello stomaco, queste bruschette con ratatouille sono l’ideale per una cena o un pranzo light. Si tratta di uno di quei crostoni alle verdure pieni di vitamine da spiaggia. L’idea è semplice […]

Antipasto velocissimo e scenografico

Antipasto velocissimo e scenografico

Questa è un’idea per accompagnare salumi, in questo caso specifico, un salame fatto con cervo e capriolo. Il tutto utilizzando prodotti semplici già pronti volendo. Insomma, proprio un antipasto velocissimo e scenografico come recita il titolo, che tutti possono fare senza sforzo. Per la presentazione serve un conetto per il sac-a-poche a fiore in modo […]

Zuppa di sedano rapa e daikon

Zuppa daikon, sedano rapa e noce moscata

Lo so vi state chiedendo e il daikon che biiiip è? Sarebbe a dire ravanello bianco gigante molto, molto Japanise style. Si trova nella stagione invernale anche da noi ormai, persino al supermercato. Si può mangiare crudo in insalata, ma anche cotto. Ha proprietà diuretiche. Si mangia i grassi in pratica. E’ piccantino. Il sedano rapa, […]

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Sarde in saor

Sarda un pesce povero, ma ricchissimo di omega 3 come tutto il pesce azzurro. Dunque se gli omega 3 mantengono integre le cellule e prevengono  infarti e ictus, per compensare tanta salubrità la tradizione ha ben pensato di friggerle 😉 Il fatto è che sono talmente buone che come si fa a resistere? La ricetta […]

Zuppa di ceci, cozze e briciole di pane di segale

Zuppa di ceci, cozze e briciole di pane di segale

Zuppa ricca, ma sana. Il dolce sapore dei ceci è storicamente ormai abbinato al pesce, prova ne è la passatina di ceci coi gamberi di cui è fautore Fulvio Pierangelini, chef livornese fondatore dello storico Gambero Rosso di San Vincenzo, che oggi, ahimé, non esiste più. Quella passatina me la ricordo bene ed è certo […]

Fare il ketchup in casa

Ketchup fatto in casa

Si fa presto a dire ketchup. Basta comperare un tubetto e il gioco è fatto. Sulle patatine fritte o in accompagnamento alla carne questa salsa d’origine asiatica è diventata simbolo del sogno americano. Pomodoro e zucchero sono la base della salsa ketchup fatto in casa, con un pizzico d’aceto. Negli Usa aggiungono cipolla e spezie […]

Semi di zucca tostati

Semi di zucca tostati

Per la serie non si butta via niente. Manco i semi di zucca, giusto i filamenti. Questa ricetta dei semi di zucca tostati e salati è abbastanza rapida, ma soprattutto è salubre, se paragonata alle classiche patatine fritte e coltivate poi chissà dove, che arrivano al tavolo quando si prende l’aperitivo al bar. L’idea, mai […]

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Brioche salate zucca e formaggio

Brioche salate da antipasto. Vanno preparate con la dovuta calma in una bella giornata di pioggia, tra il ferro da stiro e le pulizie di casa, perché servono almeno 6-7 ore di lavoro. Non tutto d’un fiato, pause e riposi compresi, ovviamente. La vostra pazienza verrà ripagata. Queste piccole brioche salate per l’antipasto si possono […]

Ricetta crostini veloci formaggio dragoncello

Ricetta crostini veloci formaggio dragoncello

Idea sfiziosa per far fuori radicchio troppo amaro, un avanzo di spinaci o qualsiasi altra verdura a foglia verde vi venga per la testa. Pane ai semi di girasole, lino e simili, un pizzico di formaggio morbido e dragoncello. E’ un erba aromatica molto utilizzata in Francia, ma che si può trovare in qualche vivaio […]

Focaccia estiva: pomodorini e fiori di zucca

Focaccia estiva: pomodorini e fiori di zucca

Ultimo scampolo d’estate, temo, e poi anche l’orto, per dirla alla bellunese, “andrà a remengo” (cioè va in rovina, diciamo). E’ il primo settembre e la pioggia ha iniziato a scendere insieme alle temperature, ma qualche pomodorino e fiore di zucca si intravede ancora. Ecco, quindi, la focaccina concentrato di sole e sapore per valorizzare […]