Archive | Pizze, focacce & C.

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Focaccia uva fragola

Focaccia uva fragola

E’ un po’ come mangiare il pane con l’uvetta, tanto per inquadrare il genere. In Toscana usano metterci anche qualche aghetto di rosmarino. Dicesi pan di ramerino. Ma questa è un’altra storia. Simile. Questa focaccia fa parte delle ricette uva fragola o uva americana. Qualcuno il rosmarino ce lo mette pure qui. Io no. Io […]

Focaccia estiva: pomodorini e fiori di zucca

Focaccia estiva: pomodorini e fiori di zucca

Ultimo scampolo d’estate, temo, e poi anche l’orto, per dirla alla bellunese, “andrà a remengo” (cioè va in rovina, diciamo). E’ il primo settembre e la pioggia ha iniziato a scendere insieme alle temperature, ma qualche pomodorino e fiore di zucca si intravede ancora. Ecco, quindi, la focaccina concentrato di sole e sapore per valorizzare […]

Palline di pane fritte con lardo

Palline di pane fritte con lardo

Qui si va sul pensante, ma godurioso. Frittura più lardo. Vabbè comunque è solo un antipasto, che va preso in piccole dosi, magari con una bella bollicina accanto. Potendo, meglio un contenitore piccolo e un letto d’insalata, perché vedete a lato la conseguenza nel trasporto al tavolo, il cosiddetto effetto torre di Pisa 🙁 Maledizione! […]

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Panzerotti fritti croccanti

La ricetta di questi panzerotti fritti croccanti, tocca dare i giusti meriti, è di Anice e cannella, godurioso blog pieno di ricette per patiti di pane e paste varie come la sottoscritta. L’impasto è davvero godurioso, rende i panzerotti fritti croccanti e friabili.  In origine, questo genere di piatto è barese, comunque la tradizione dei […]

Pane con lievito istantaneo

Pane con lievito istantaneo: enjoy soda bread!

E giunse il soda bread. Beh, che qualcosa lievitasse con il solo bicarbonato io, onestamente a dirlo, ormai ci dubitavo. C’avevo già provato, perché sì, siamo d’accordo, il bicarbonato è una delle componenti dei tradizionali lieviti chimici in polvere. Solo che il risultato era amaro fuor di misura, umido da paura e la soddisfazione pari […]

Focaccia ripiena di formaggio

Focaccia ripiena di formaggio

Questa focaccia ripiena di formaggio diventa esponenzialmente più goduriosa in base al tipo e alla quantità di formaggi che ci si mette dentro. Nel caso specifico avevo solo un po’ di mozzarella, ricotta e latteria semplice, ma vanno benissimo anche taleggio e brie, mescolati magari a un po’ di stracchino. Anzi, diciamo che sono consigliati. […]

Cornbread ricetta

Ricetta cornbread

Pane di mais, in traduzione letterale dell’inglese. Il cornbread, però, è molto più di un pane al mais. E’ un alimento vero e proprio, un po’ come la polenta. La ricetta cornbread è facilissima da fare e si realizza un alimento un pochino dolce tendenzialmente, ma proprio buono e gustoso. Fatta eccezione per una discreta […]

Pan brioche ricetta

Pan brioche ricetta

Se dovessi dirla con una canzone sarebbe “Killing me softly”. Di questo pan brioche ne mangerei a tonnellate, nonostante la cospicua quantità di burro che contiene, non esattamente adatta a chi ha il colesterolo alto. E’ ideale oltre che abbrustolito su due lati con la marmellata, anche con il salmone affumicato o una mousse di […]

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Focaccia pasquale dolce veneta

La forma di questa focaccia pasquale dolce veneta inganna. Sembra una colomba, ma non lo è. E’ una semplice focaccia pasquale dolce veneta di quelle che si fanno in casa e sono ottime per la colazione. Non è unta e non ha sapori particolari, è come una grade pagnotta un po’ dolce. In genere si trova […]

Pizza al fomaggio umbra

Pizza al formaggio umbra, Pasqua s’avvicina

Sembra più un panettone di Natale, che una pizza al formaggio umbra, ma il sapore, ecco, direi che non ci siamo, sopratutto se trovate un buon pecorino da grattugiare, un parmigiano reggiano 36 mesi e una caciotta degna di questo nome. E’ un ottimo regalo da portare in casa agli amici che non amano i […]