Archive | Ricette

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pizza al farro zucca e cavoletti di bruxelles

Pizza al farro zucca e cavoletti di Bruxelles

Pizza al farro zucca e cavoletti di Bruxelles: una versione invernale del classico italiano. Più che una pizza, tocca dirlo, questa è una focaccia alta. Che ve devo dì, mi piace sentire la pasta, se è buona. E questa lo è: scusate la modestia. Per le farine si ringrazia Petra e Frigomagazine. Qui c’è un […]

paccheri ripieni

Come riciclare bollito: paccheri ripieni al forno

Succede che quando fai il bollito poi ne avanzi un pochettino. Della carne non si butta via niente. Non solo del maiale. Tutti sappiamo ormai – visto quanto il “veganesimo” insegna – quanto costi in termini di dipendio di risorse. Ecco come riciclare bollito con i pacchieri ripieni al forno, naturalmente pasticciati. Così per star […]

risotto alle triglie

Risotto alle triglie e pomodori secchi

Risotto alle triglie con pomodori secchi e filetti impanati e fritti con riso farina di riso venere, ad essere precisi. Un piatto unico gustoso, specie se fatto con le triglie che non sanno da fango. Quando, insomma, il vostro pescivendolo di fiducia sa che si pescano e che sono buone. Hanno tante spine, è una […]

polpette vegetariane senza uova

Polpette vegetariane senza uova

Le polpette vegetariane senza uova sono un modo diverso per mangiare la verdura e disfarsi del pane vecchio. A legare non è l’uovo, bensì la farina di legumi. Questa è una ricetta svuotafrigo e svuota dispensa. E’ una ricetta polpette vegane, perché se si bagna il pane con semplice acqua e si toglie quel poco di […]

come si preparano i bibanesi

Come si preparano i bibanesi?

Come si preparano i bibanesi? Poche mosse e tanta pazienza. Vanno stirati uno ad uno, così come del resto succede in azienda, nella Da Re a Treviso, dove a turni di un paio d’ore circa i dipendenti eseguono proprio la stiratura, senza l’aiuto di macchine. Perché son belli anche uno diverso dall’altro. Ecco buoni come […]

ricotta di anacardi crostino con carciofi sott'olio

Ricotta di anacardi crostino con carciofi sott’olio

Ricotta di anacardi crostino con carciofi sottolio. Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con Frigo Magazine e con Valbona. Fare una ricetta con dei sott’oli di primo acchito mi pareva impossibile. Poi ho assaggiato le verdure grigliate messe sottolio con – davvero – solo un pizzico di aceto. E se lo dico io che non […]

palline di datteri

Palline di datteri al cacao

Aspettando il Natale, queste palline di datteri al cacao sono perfette. Fanno parte della categoria dolci vegani, dolci crudisti, dolci veloci. Anche light, se vogliamo nel senso che non contengono zucchero se non quello della frutta secca. Sì, i datteri di per loro un po’ di calorie ne hanno. Come tutti i dolci si mangia […]

muffin salati zucca e salsiccia

Muffin salati zucca e salsiccia

Questi muffin salati zucca e salsiccia sono un antipasto diverso. Si possono servire da soli, ma sono piuttosto impegnativi, pur essendo umidi all’interno. Il meglio lo danno con una salsa ai formaggi. Una fonduta o, per renderla più facile ancora, una besciamella con del formaggio dentro, così si è certi che la salsa non abbia grumi, grazie […]