Come cucinare i finocchi per non fare i classici finocchi stufati o finocchi in padella? Se non si ha voglia di mangiarli in insalata, che sono buonissimi anche con la frutta o si avanzano delle parti più dure, il segreto è fare una cottura finocchi lenta. Se avete una pentola in ghisa o terracotta, il […]
I pancake salati al pesto con pomodorini rossi e gialli e burrata sono un bell’antipasto colorato da presentare d’estate. Fa parte del repertorio brunch ricette salate da presentare agli ospiti. Sono verdi e buoni anche da soli. Si prestano a mille condimenti. Le varianti sono infinite. Inoltre, questi sono pancakes salati dietetici che possono essere […]
Questi biscottini al sesamo, realizzati con la thaini, sono biscotti senza burro e biscotti senza latte. Normalmente le ricette con crema di sesamo sono tutte salate. La crema sesamo è uno degli ingredienti segreti che danno più sapore all’hummus di ceci. Questa, invece, fa parte della categoria ricette con tahina dolci. Sì, poi con un […]
Per questi gamberi mandorlati si fa veloci e si porta in tavola un secondo delizioso.. Si mettono in padella i gamberi con mandorle pochi minuti ad alta temperatura. Ci vogliono poche accotezze per renderli proprio gustosi. Se volete fare i gamberi impanati alle mandorle la cosa migliore è friggerli. Con una pastella 50% farina 00 […]
Potete scegliere la via del mortaio, lunga ma ricca di soddisfazioni, o la via del mixer a coltello o ad immersione, per fare veloci, a patto che abbiate del ghiaccio per non far annerire il pesto, anche se il profumo un pochino ne risente. Per tenere il pesto verde si possono seguire diverse ricette. Fondamentalmente […]
La Paris brest al limone è una torta dolce realizzata con la pasta choux, quella dei bignè. All’interno ha una crema tipo chantilly fatta con lemon curd e nocciole. Si può inserire fragole o altra frutta fresca.
Cosa c’è di meglio che alzarsi tardi la domenica mattina e poter fare in tutta tranquillità una colazione con i fiocchi? Poche altre cose nella vita danno soddisfazioni simili, diciamocelo. Ecco per cominciare bene una giornata piovosa di quelle da divano, la pancake ricetta originale americana è l’ideale. Si tratta di un tipico dolcetto simile a […]
Il capretto al forno limone e origano è un modo ottimo per cucinare un alimento che sa di selvatico. I fan si dividono tra agnello e capretto, io sto con il secondo a Pasqua, nonostante anche il buonissimo agnello dell’Alpago, presidio Slow food, meriti. Lo so gli animalisti si ribelleranno ad entrambi, però la tradizione […]
Adoro il casel mezzano di Camolino. Non l’avevo mai provato a sostituire al classico Parmigiano Reggiano. Ah, la pigrizia… Toh, invece ‘sto risotto al radicchio trevigiano, vino rosso e Camolino spacca. E’ veneto, venetissimo, bellunesissimo, trevigianissimo di una banalità probabilmente disarmante per qualcuno. Lo trascrivo per i posteri e per ricordarmi di rifarlo più spesso. […]
L’influenza dà alla testa. E’ noto. Farsi 8000 centrifughe pensando di guarire prima anche. Ecco dove nasce la torta con scarti centrifuga. Appena lo stomaco ha cominciato a brontolare, la voglia di dolce è arrivata impellente. Te credo, dopo 2 giorni detox, o di dieta liquida, o che non c’avevo voglia di mangiare nulla: ditela […]
