Archive | Ricette

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ricotta di anacardi crostino con carciofi sott'olio

Ricotta di anacardi crostino con carciofi sott’olio

Ricotta di anacardi crostino con carciofi sottolio. Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con Frigo Magazine e con Valbona. Fare una ricetta con dei sott’oli di primo acchito mi pareva impossibile. Poi ho assaggiato le verdure grigliate messe sottolio con – davvero – solo un pizzico di aceto. E se lo dico io che non […]

palline di datteri

Palline di datteri al cacao

Aspettando il Natale, queste palline di datteri al cacao sono perfette. Fanno parte della categoria dolci vegani, dolci crudisti, dolci veloci. Anche light, se vogliamo nel senso che non contengono zucchero se non quello della frutta secca. Sì, i datteri di per loro un po’ di calorie ne hanno. Come tutti i dolci si mangia […]

muffin salati zucca e salsiccia

Muffin salati zucca e salsiccia

Questi muffin salati zucca e salsiccia sono un antipasto diverso. Si possono servire da soli, ma sono piuttosto impegnativi, pur essendo umidi all’interno. Il meglio lo danno con una salsa ai formaggi. Una fonduta o, per renderla più facile ancora, una besciamella con del formaggio dentro, così si è certi che la salsa non abbia grumi, grazie […]

gnocchi ricotta

Gnocchi ricotta zucca e cozze

Gli gnocchi ricotta zucca e cozze sono semplici ma originali. Ogni cosa si può preparare per tempo senza impazzire all’ultimo. Gli gnocchi di ricotta si può pressoché condire con ogni cosa. Compreso un semplice burro e salvia. Nella foto, oltre alla zucca e alle cozze c’è spennellata sul piatto la clorofilla di prezzemolo, più per […]

spezzatino con patate

Spezzatino con patate

I tuberi ideali per fare lo spezzatino con patate – buonissimo anche in bianco – sono le bigole o cornette, che si trovano però normalmente in estate. Quando non ci sono, si può comunque rimediare con patate a pasta gialla, vanno bene quelle da arrosto, per intendersi. La qualità e il taglio degli ingredienti della ricetta […]

pesto pomodori secchi e mandorle

Pasta con pesto pomodori secchi e mandorle

La pasta pesto pomodori secchi e mandorle è di una semplicità disarmante. E’ la pasta di fine estate: usando una pasta di pomodori secchi i tempi si abbreviano. Questo sugo ha il plus che si conserva anche una settimana in frigo in contenitore chiuso con abbondante olio. E’ buonissimo anche su una fetta di pane […]

papaya granita

Papaya granita

Alle volte si pensa che fare una granita in casa sia difficile. Questa papaya granita dimostra l’esatto contrario. Non servono attrezzi particolari. E’ semplicissima. Basta solo un po’ di frutta, un mixer e un po’ di tempo. Ecco una sola nota: attenzione alla grandezza dei sacchetti che utilizzate per fare la papaya granita in freezer. […]

hummus di barbabietola rossa

Hummus di barbabietola rossa

L’hummus di barbabietola rossa con focaccine al grano saraceno e semi di sesamo è un antipasto salutare da slappare pre-cena senza troppi sensi di colpa. Hummus di barbabietola rossa Hummus di barbabietola rossa Ingredienti hummus di barbabietola rossa barbabietola rossa già cotta | 2 piccole ceci già cotti e scolati | 120 g aglio secco […]

gamberoni in pasta fillo

Gamberoni in pasta fillo con chili dolce

Questa ricetta gamberoni pasta fillo con chili dolce è un po’ un ripiego, lo confesso. Con la pasta kataifi i gamberi fritti sono più buoni. Solo che è molto più difficile reperire la pasta kataifi della pasta phillo o fillo. E poi ne vendono quantità assurde. Si può sempre farsela la kataifi con un po’ (tanta) […]