Archive | Secondi

RSS feed for this section
trippa in umido alla veneta

Trippa in umido alla veneta

Premetto che la ricetta trippa in umido alla veneta, anzi alla bellunese, per la precisione non è mia. E’ di un caro amico di famiglia. La foto è delle sue deliziose trippe, che prepara di rito per la sagra del suo quartiere. Per la verità le dosi non sono quelle ufficiali dell’amico, ma sono arrivate […]

polpette vegetariane senza uova

Polpette vegetariane senza uova

Le polpette vegetariane senza uova sono un modo diverso per mangiare la verdura e disfarsi del pane vecchio. A legare non è l’uovo, bensì la farina di legumi. Questa è una ricetta svuotafrigo e svuota dispensa. E’ una ricetta polpette vegane, perché se si bagna il pane con semplice acqua e si toglie quel poco di […]

porri e patate in padella

Porri e patate in padella: it’s frico time!

Porri e patate in padella. Stai cercando un’idea diversa per evitare la solita zuppa di porri e patate? Ecco la ricetta che fa per te! In mezz’ora si fa ed è pure gustosa. Consigliata in abbinamento ad una verdura rinfrescante, alias insalata o altra verdura a vapore. Cioè diciamolo non è leggerissima, anche se tutta vegetale, […]

seppie cipolla bianca

Seppie cipolla bianca

Le seppie cipolla bianca sono seppie in bianco alla veneta. A dispetto di quanto si potrebbe immaginare, si digeriscono con facilità. Posto che le cipolle siano cucinate a lungo e lentamente. Se volete fare prima le seppie decongelate sono più veloci da pulire, ma bisogna fare attenzione al sale contenuto nella glassa per conservarle. Vanno sciacquate più […]

salsa uva per carne

Salsa uva per carne con scalogno e balsamico

La ricetta di questa salsa uva per carne, si può anche fare anche con i fichi o con le mele. Insomma, è una base con scalogno e balsamico e fondamentalmente la frutta preferita. Va solo aggiustata la consistenza per averla liquida quanto si ritiene opportuno. Va bene su arrosti di vitello, di maiale o salsa […]

costine al forno con peperoni patate olive

Costine al forno con peperoni, patate, olive

Non le ho inventate io, la ricetta delle costine al forno con peperoni, patate, olive, è di Luchino, è che sono troppo buone per non metterle per iscritto e condividerle. Ci vogliono le costine di maiale piccole, per avere una cottura come quella descritta sotto, non per niente la foto è proprio concentrata su di […]

Spezzatino in umido rosso

Spezzatino in umido con pomodoro

Adoro lo spezzatino in umido, anche in bianco. Lo spezzatino in umido con pomodoro, però, non me ne vogliate, sa già di caldo. Se poi usate, come me, l’ultima passata dell’orto fatta con i datterini lo scorso anno, forse è un po’ ovvio. Credo che degli ottimi pelati, tuttavia, possano reggere, comunque, bene la cottura […]

Sovracosce di pollo con pomodorini e origano

Sovracosce di pollo con pomodorini e origano

Ahhh quando si dice che la bontà sta nella semplicità. Che poi, fa pure rima, cosa vuoi di più? Protagonisti di questa ricetta sono le sovracosce di pollo con i pomodorini ciliegino. Probabilmente con quelli che si trovano ora al supermercato non viene proprio una ricetta perfetta, ma ci sono ormai anche i ciliegino versione […]

Schiz cotto

Say schiiiiz!

Se si dovesse dire a un bellunese di sorridere di fronte alla fotocamera, non servirebbe dire “Cheese!”, ma sarebbe molto più intellegibile un bel “Schiiiiz!”. Già, perché lo schiz è uno dei formaggi più noti e celebri delle vallate bellunesi. A livello artigianale ci sono tante e meravigliose latterie che lo producono, ma, a livello […]

Polpette di cappone e puré

Polpette di cappone

Le polpette di cappone sono un piatto di casa. Si nota dalla tovaglia rigorosamente stropicciata (anzi ci ho messo un po’ di nero che è meglio, grazie photoshop!). Fa parte della serie cosa farsene del cappone cucinato a Natale o a Capodanno ed irrimediabilmente avanzato. Possono essere avanzi di cappone bollito oppure cappone al forno. […]