Carne

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Polpette di cappone

Che fare degli avanzi cappone lessato? Le polpette di cappone sono un piatto di casa per riciclo avanzi cappone. Si nota dalla tovaglia rigorosamente stropicciata (anzi ci ho messo un po’ di nero che è meglio, grazie photoshop!). Fa parte della serie cosa farsene del cappone di Natale o, se non del cappone natalizio, […]

Ossobuco al pomodoro

L’ossobuco al pomodoro è una di quelle preparazioni di carne che si sposano benissimo con il purè. La ricetta degli ossibuchi in umido con il pomodoro è facile da fare, gustosa e difficile da trovare al ristorante. Più semplice mangiarli a casa di amici. Si fa con poco sforzo anche […]

Pollo al curry facile e veloce

Rendere in poche mosse una carne poco saporita come il pollo allettante è semplice con questo pollo al curry facile e veloce. Basta seguire questi tre banalissimi passaggi. L’unica difficoltà è capire quando la salsa è densa al punto giusto. In genere di salsa ne resta un po’ da saccheggiare con […]

spezzatino con patate

Spezzatino con patate al sugo

I tuberi ideali per fare lo spezzatino con patate al sugo – buonissimo anche in bianco – sono le bigole o cornette, che si trovano però normalmente in estate. Quando non ci sono, si può comunque rimediare con patate a pasta gialla, vanno bene quelle da arrosto, per intendersi. La qualità […]

cucinare pastin

Come cucinare pastin? Tagliatelle con polpette di pastin al sugo

Non sapete come cucinare pastin? Queste tagliatelle con polpette di pastin al sugo sono semplicissime da fare. E sono un ottimo modo per impiegare il meraviglioso pastin bellunese per un primo piatto. Non siete di Belluno e non sapete dove acquistarlo? Allora www.pastin.it fa per voi. Ok, con un kg di pastin ci […]

salsa uva per carne

Salsa uva per carne con scalogno e balsamico

La ricetta di questa salsa uva per carne, si può anche fare anche con i fichi o con le mele. Insomma, è una base con scalogno e balsamico e fondamentalmente la frutta preferita. Va solo aggiustata la consistenza per averla liquida quanto si ritiene opportuno. Va bene su arrosti di […]

costine al forno con peperoni patate olive

Costine al forno con peperoni, patate, olive

Non le ho inventate io, la ricetta delle costine al forno con peperoni, patate, olive, è di Luchino, è che sono troppo buone per non metterle per iscritto e condividerle. Ci vogliono le costine di maiale piccole, per avere una cottura come quella descritta sotto, non per niente la foto […]

Cosa fare con bistecche di vitello

Odio le bistecchine tagliate come sottilette, ma forse sono l’unica visto che la stragrande maggioranza dei supermercati le presenta ai clienti così. Cosa fare con bistecche di vitello, allora? A cucinarle sulla pentola antiaderente viene una tristezza infinita perché vedi quanto “le pompano” dall’acquetta zozza che mollano nell’80% dei casi. […]