Questi spaghetti alla cipolla rossa nascono perchè avevo voglia di verdura, ma ho trovato solo una cipolla in frigo.
Mi è balzato alla memoria quello spaghetto numero 3 con la cipolla che è il cavallo di battaglia del Meloncino, storico locale della signora Lina, a Cortina d’Ampezzo.
Questi beh, non sono uguali, no non potrebbero esserlo, ma sono una pasta veloce e gustosa, a patto di non dover baciare nessuno, possibilmente.
La Lina usava la cipolla non rossa, ma bianca a dire il vero se la memoria non m’inganna. E non so se ci mettesse acciughe o che altro per rendere quello spaghetto, il piatto forte di Cortina.
Per altre ricette di paste velocissime consulta questo food blog.
Spaghetti alla cipolla rossa
| Dosi per 2 persone | Tempo 20 minuti |
Ingredienti
- cipolla rossa | 1
- spaghetti | 160 g
- olio extravergine d’oliva | 4 cucchiai
- pangrattato | 2 cucchiai
- pepe nero | qb
- sale | qb
- acciuga | 2 opzionali
Procedimento per pasta alle cipolle
Mettere a bollire l’acqua abbondante per gli spaghetti.
Tagliare la cipolla rossa a fette sottilissime. Scaldare una padella con due cucchiai d’olio e quanto è caldo versare la cipolla. Rosolarla velocemente a fiamma vivace.
Quando la cipolla è dorata, aggiungere un mestolo di acqua di cottura. Coprire la cipolla con un coperchio e far andare piano per una decina di minuti. Volendo si possono aggiungere un paio di acciughe per salare. Altrimenti, è bene aggiungere sale e pepe.
Su un pentolino mettere due cucchiai d’olio e il pangrattato e far rosolare, in modo che diventi dorato.
Salare la pasta e buttare gli spaghetti. Saltarli gli ultimi due minuti in padella col sugo.
Al momento si servire aggiungere un pizzico di sale sul pangrattato e versarne qualche pizzico sopra la preparazione. Se piace, pure un altro filo d’olioextravergine d’oliva.
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