Cosa c’è di più buono della lasagna? E se le lasagne non ce l’hai? Se non hai voglia di impastare e stendere con il matterello e se, visto che è sera, non hai alcuna intenzione di mangiare dosi ingenti di carboidrati? Ecco la soluzione: le lasagne di crepes con farina di farro condite con asparagi e prosciutto.

E’ presto fatto. Con un mixer 5 minuti l’impasto è pronto altri 10 per cuocerle, mentre prepari il ripieno o la besciamella. Insomma, poi alla fine sì i suoi 40 minuti ci vogliono tutti, ma il risultato finale? Parliamone, perché, sarà che l’ho fatto io e per questo mi piace, ma è buono da morì!

Ah, il ripieno si può usare anche per le crepes normali, oltre che come in foto per una tagliata da mettere in bella forma con un coppapasta.

Lasagne di crepes con asparagi e prosciutto

Lasagne di crepes con asparagi e prosciutto

Ingredienti (per una persona)

Procedimento

Mettere a bollire una pentola con l’acqua salata. Versare appena prende il bollore i gambo degli asparagi a pezzi (non la parte finale bianca, grossa e filamentosa) che serviranno per il ripieno delle lasagne di crepes. Tenere le punte da parte e versarle dopo 10 minuti nell’acqua, per altri 5 minuti. Raffreddare tutto velocemente sotto l’acqua fredda.

Sbattere l’uovo, aggiungere la farina e il sale. Sciogliere i grumi e aggiungere piano piano il latte. Scaldare una padella antiaderente da 8 cm circa. Dovreste ottenere 6-8 crepes.

Nel frattempo tagliare il formaggio a pezzetti e preparare la besciamella per le lasagne di crepes.