Il cocco mi piace non lo nego. Nel giro di un mese questa è la seconda ricetta che vi propongo ma è colorata e sfiziosa, facile da fare anche per un bambino. Il colore violaceo di questi biscottini se non nel farli, li attirerà di sicuro per mangiarli, anche perché diventano croccanti e gustosi.

Ingredienti

150 grammi di fecola di patate
1 albume
80 grammi di yoghurt ai mirtilli
60 grammi di cocco secco in scaglie
50 grammi di burro
60 grammi di zucchero

Procedimento

Montare a neve l’albume con un pizzico di sale. Lavorare burro e zucchero insieme, quando diventano crema aggiungere lo yoghurt, il cocco in scaglie e la fecola. A piccole cucchiaiate posare il composto su carta da forno. Cuocere a 120 gradi per 20 minuti circa.