Archive | Pizze, focacce & C.

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Pane rustico con farina di ceci

Pane rustico con farina di ceci

Per la serie quando di fare la cecina con il rosmarino ti sei stufato e della farina di ceci non sai che fartene, usala nell’impasto del pane. Tanto lì ci sta bene tutto, o quasi. In realtà la farina di ceci regala un gusto dolce e saporito alla pagnotta in questione, oltre che croccantezza e […]

crackers veloci ricetta

Crackers veloci ricetta

Ci sono dei giorni in cui di fare la spesa proprio non se ne parla. E’ la giornata da crackers veloci ricetta semplicissima. Manca il tempo materiale per riuscire a fare tutto e ti ritrovi a cena senza un pezzo di pane, di cracker, nemmeno un grissino e la fame di carboidrati t’assale. E’ allora […]

Ricetta pane alla zucca semidolce

Ricetta pane alla zucca semidolce

Diffusissimo nel Nord Italia è una piacevole variazione sul tema del pane. Ha un gusto semidolce che può vagamente ricordare un pan brioche, è per questo adatto sia la mattina a colazione con la marmellata, sia tostato, in versione salata, magari accanto accostato al classico salmone affumicato o altri sfiziosi antipasti. La preparazione è semplice […]

"Bisce" di pera e cioccolato

“Bisce” di pera e cioccolato

Pangoccioli li chiama la Barilla, ma le bisce sono più buone e soprattutto, oh, hanno un sacco di frutta, quindi sono più salutari. Sebbene presa dalla fame non disdegni affatto la merendina suddetta, ogni tanto mi piace condire il pane con il cioccolato da mangiare a colazione. Nella fattispecie pera e cioccolato. Ingredienti pasta da […]

Zuppa di sedano rapa via Bea

Zuppa di sedano rapa via Bea

C’è un ortaggio strano, bitorzoluto, che cresce nelle viscere della terra, facile da cucinare e insolito. Come si chiama? Sedano rapa, naturalmente. Non sarà bello da vedere ma è, a mio parere proprio buono da mangiare, specie se fritto, con un velo di farina, a mo’ di chips. Solo che questo andrà raccontato la prossima […]

Pizza!

Pizza!

Bilanciare nella giusta misura farina e acqua sarà anche elementare ma non è così scontato. Che poi, bisogna vedere quale farina. Di kamut, farro, soia, ceci? E quale acqua? Si dice che a Napoli la pizza sia impareggiabile proprio per il poco calcare che scorre nei rubinetti della zona. Non basta. Serve il lievito. E […]